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概要・特徴
神戸餃子処 俺の餃子
神戸には、焼き餃子と飲み物だけという店が多数あります。俺の餃子の特徴としては関東方面の餃子に比べて薄皮の小ぶりで 表面はパリパリ、内側はモチモチした食感です。一番の特色は味噌ダレにこだわって提供しています。今回、ノウハウを提供頂くのは、神戸元町中華街の餃子界の風雲児といわれたお店「古屋」で修業し独立したオーナーが運営する「俺の餃子」がベースとなります。ファッション雑誌や地元グルメ雑誌に多く取り上げられているお店です。小ぶり、薄皮、モチモチ感たっぷり、美味しさの秘密は●●●●●を使用しているからです。
特徴
ニンニクが「普通」「ダブル」「無し」の3種類を揃えています。薄皮の小ぶりで外はパリパリ、中身はジューシーで生姜が効いています。タレは神戸らしく味噌ダレまたは酢醤油で召し上がってください。
女性に大人気でレモン汁に塩だけのタレで召し上がってください。
鶏がらスープベースで皮はモチモチのつるつるです。
店舗のイメージ
● ５坪あれば十分オープンできる低投資店舗
● 真っ赤なお店で目立つ事間違いなし！
● 真っ赤な色が食欲を増進させる！
● 神戸独特の味噌ダレが食べられる
出店戦略
小さなお店で勝負
真っ赤な小さなお店で出店
餃子の出店の魅力は
● 大衆うけする
● 原価率が低い
● 低投資での出店が可能
● 常連客が多い
● ロケーションにあまりこだわらない
